
九条ねぎとウインナーのかき揚げ丼
材料(2 ~4人分)
- 九条ねぎ2本分
- ウインナー3本
- 桜海老適量
- 〈衣〉
- 卵黄1個
- 薄力粉大さじ3
- 片栗粉大さじ1
- 冷や水大さじ4
- 揚げ油適量
- 薄力粉適量
- 白ご飯人数分
- めんつゆ適量
作り方
- 九条ねぎは洗って水気を取り、斜め1cm幅に、同じようにウインナーも斜め1cm幅に切る
- ボウルに1を入れ、桜海老も加えて、薄力粉を大さじ1を全体にまぶしておく
- 別のボウルに〈衣〉の材料を入れて粉気が残るぐらいにさくっと混ぜ、2に加えて混ぜ合わせる
- 底から3cm程度の油を入れて180℃に熱しておいた鍋に、3をお玉やヘラですくい、滑らせるようにそっと流し入れる
- 30秒ほどして固まったらひっくり返し、さらに1分半ほど揚げ、油を切る
- お茶碗に白ごはんを盛り、揚げたかき揚げをのせ、めんつゆをかけて完成
ワンポイントレッスン
・衣の材料は材料と合わせるまでは冷蔵庫で冷やしておくと、グルテンの発生を抑え、サクッとした仕上がりになります
・具材に薄力粉をまとわせておくことで、接着剤代わりになります
・鍋に流し入れた際、少し固まるまで押さえてまとまりを良くする
・油に具材を入れたら温度が下がるので、次々と揚げる際は温度に注意
・ちくわやかまぼこ、きのこや人参など、お好みの具材でアレンジできます
・冷めても美味しいので、お弁当のおかずにもおすすめです♪




