九条ねぎの豆乳鍋
材料(2~3人分人分)
- 九条ねぎ (棒切り)200g
- 鶏もも肉 (食べやすい大きさに切る)200g
- 豆腐 (食べやすい大きさに切る)150g
- キャベツまたは白菜 (食べやすい大きさのザク切り)300g
- しめじまたはエノキ (小房に分ける)100g
- ニンジン (ピーラーでリボン状に長く削る)100g
- 調整豆乳300ml
- 水400ml
- 白だし60ml
- 塩お好みで加える
作り方
- 鍋に水と白だし、切った材料をすべて入れ、フタをして強火で蒸気が出てきたら中火にする
- 具材が煮えたら調整豆乳を入れて沸騰しないように中火で温めたら火を止める(沸騰させると豆乳が分離しやすくなります)
- 味見をし、薄ければ塩を入れる(保温は弱火でしてください)
ワンポイントレッスン
・豆乳は具材に火が通ってから注いでください。最初に入れると分離します。
・無調整豆乳より調整豆乳の方が分離しにくいです。
・白だしがない場合、うどんスープなどの粉末調整だしを使用してもOKです。