
九条ねぎと夏野菜のキーマカレー
材料(4人分)
- 九条ねぎ(3mmカット)150g
- 合いびき肉200g
- 玉ねぎ100g(5mm角切り)
- にんじん100g(5mm角切り)
- なす100g(1cm角切り)
- ズッキーニ100g(5mm角切り)
- 赤パプリカ50g(1cm角切り)
- 黄パプリカ50g(1cm角切り)
- <調味料>
- サラダ油小さじ1
- おろしニンニク5g
- カレーパウダー2g
- カレールウ5皿分
- 水400ml
作り方
- フライパンにサラダ油を入れ、合い挽き肉、おろしにんにく、カレーパウダーを火が通るまで炒める。
- 玉ねぎ、にんじん、なす、ズッキーニを加えて玉ねぎが透き通るまで炒める。
- パプリカ、九条ねぎを加え、しんなりするまで炒める。
- 水を入れ、ひと煮立ちさせたら蓋をして弱火で5分ほど煮る。
- 火を止めて刻んだカレールウを入れて溶けるまでヘラで混ぜる。
- 弱火で混ぜながらしばらく加熱して火を止める。
- レシピ・西村秋保(野菜ソムリエ上級プロ)
ワンポイントレッスン
野菜ソムリエ考案、1日の半分の野菜が食べられるおそうざいです!