
九条ねぎと豆腐のさっぱりおろしハンバーグ
材料(2人分)
- 九条ねぎ(3mmカット)150g
- 合いびき肉300g
- 絹ごし豆腐350g
- パン粉40g
- みじん切り玉ねぎ100g
- 卵 (溶いておく)1個
- <調味料>
- 顆粒コンソメ5g
- 塩4g
- コショウ0.5g
- サラダ油適量
- <トッピング>
- 九条ねぎ(1mmカット)50g
- 大根おろし(水気を切る)400g
- ポン酢お好み
作り方
- ポリ袋に絹ごし豆腐を水切りせずに入れて泡立てて機でペースト状にし、パン粉を加えて混ぜておく。
- 合い挽き肉に、塩、コショウ、顆粒コンソメを入れて白っぽくなるまでよくこねる。
- 2.にみじん切り玉ねぎと溶き卵を入れて混ぜる。
- 1.に3.と九条ねぎを加えて混ぜ合わせ、手にサラダ油を付けて10個分丸める。
- フライパンにサラダ油を薄くひいて強めの中火で熱し、美味しそうな焦げ目がついたら裏返す。
- 水を少量入れ、蓋をして蒸し焼きにし、竹串を刺して透明の肉汁が出たら火を消す。
- 器に盛付け、水切りした大根おろしと輪切りの九条ねぎをのせ、お好みでポン酢をかける。
ワンポイントレッスン
3mmカットと1mmカットの九条ねぎを使い分けた、まさに葱の達人レシピ!
大根おろしはよく水気をきると、ポン酢を吸い込んでくれます。