
九条ねぎと豚の肉巻きしゃぶしゃぶ
材料(2人分)
- 九条ねぎ(はす切り)200g
- もやし1袋
- 水菜1袋
- 豆苗1袋
- にんじん1/2本
- エノキ1/2袋
- 豚肉しゃぶしゃぶ用300g
- ポン酢適量
- <だし汁>
- 水800ml
- 顆粒だし大さじ1
- 薄口醤油50ml
- みりん50ml
作り方
- 水菜・豆苗は根本を切り5cm幅に切る。にんじんはスライサーやピーラーで千切りにする。エノキは石づきを切って細かくほぐす。
- 鍋にだし汁の材料を全て入れ強火にかけ、ひと煮立ちさせて中火にする。
- 野菜を入れて上に豚肉を1枚ずつ広げ、豚肉に火が通ったら野菜を巻いて食べる。
- お好みでポン酢や七味とうがらしをつける。
- レシピ・西村秋保(野菜ソムリエ上級プロ)
ワンポイントレッスン
・おすすめのシメはおじや。ご飯と溶き卵を入れ、最後に刻みねぎと刻みのりをたっぷりとふる。