九条ねぎのそうめんチャンプル
材料(2人分)
- そうめん2束
- ツナ油漬け缶詰 小1缶(油含め70g)
- カット九条ねぎ40g(30g炒め用・10g盛り付け用)
- 玉ねぎ1/2個 100g
- もやし1/2袋 100g
- にんじん1/3本 50g
- ピーマン2個 50g
- <調味料>
- おろしニンニク小さじ1 (チューブでOK)
- めんつゆ(3倍濃縮) 大さじ2
- 塩・胡椒各適量
作り方
- 玉ねぎは縦薄切り、人参とピーマンは太めの千切りにする
- フライパンで1リットルお湯を沸かし、そうめんを1分ゆで、冷水で洗ってザルに上げる。ごま油をかき混ぜ、くっつかないようにしておく。
- 同じフライパンにツナ(油ごと)ニンニク、人参、玉ねぎを入れて中火で炒める。
- もやし、ピーマン、塩、胡椒を入れて軽く炒め、そうめん、めんつゆ、九条ねぎ30gを加えて炒める。
- 汁気が少なくなったら火を止め、塩胡椒をお好みで加え、器に盛る。かつお節と九条ねぎを盛る。
- レシピ・西村秋保(野菜ソムリエ上級プロ)
ワンポイントレッスン
カットねぎは3mmがおすすめ!
ツナ缶は油ごと使ってうまみを生かしましょう。