
白ねぎとキノコの海老グラタン
材料(2~3人分)
- カット白ねぎ(1cm)200g
- シメジ100g
- マッシュルーム50g
- むきエビ100g
- バター20g
- 小麦粉25g
- 牛乳400ml
- 生クリーム20ml(あれば入れる)
- 固形コンソメ1個(手で崩す)
- 早茹でマカロニ50g
- 塩少々
- コショウ少々
- ピザ用チーズ40g
- パルメザンチーズ適量
- 刻みパセリ少々
作り方
- フライパンにバター、カット白ねぎ、シメジ、マッシュルームを入れて中火でキノコがしんなりするまで炒め、むきエビを加えて軽く炒める。
- 火を止めて小麦粉を入れてよく混ぜ、牛乳の1/3を加えさらに混ぜる。
- 中火で残りの牛乳、手で崩した固形コンソメスープ、早茹でマカロニを加えてトロミがつくまで混ぜながら加熱する。
- 火を止め、塩とコショウで味を調え、グラタン皿に入れる。
- ピザ用チーズ、パルメザンチーズの順にのせオーブンで焦げ目がつくまで焼き、刻みパセリをふる。
- レシピ・西村秋保(野菜ソムリエ上級プロ)