
白ねぎとスペアリブのフライパン焼き
材料(2人分)
- スペアリブ300g〜400g
- 白ねぎ 3cm棒切り 100g
- 赤パプリカ1/2個
- 塩少々
- コショウ少々
- オリーブ油大さじ1
- おろしニンニク大さじ1
- 水100ml
- <タレ>
- ケチャップ大さじ2
- ウスターソース大さじ2
作り方
- スペアリブをフォークで数カ所つきさして塩コショウを軽くふり、おろしニンニクを全体にすり込む
- 食品用ポリ袋にタレの材料を入れ、1を入れて全体にからめる
- 2に白ねぎと一口大に切った赤パプリカを加えてタレをからめ、そのまま15分ほど常温で味をしみこませる
- フライパンにオリーブ油を入れ、強めの中火でスペアリブだけ取り出して両面軽く焦げ目を付ける
- 4に水と袋の中のタレを加えて蓋をし、中火で時々裏返しながら15分ほど蒸し焼きにする
- 蓋を取り、白ねぎとパプリカを加えて強めの火で水分が少なくなるまで加熱する
- 野菜とスペアリブを返しながらソースにトロミがついて煮詰まってきたら火を止め、器に盛る
- レシピ・西村秋保(野菜ソムリエ上級プロ)