
白ねぎとホタテのバター醤油炒め
材料(2人分)
- 白ねぎ(棒切り)120g
- 九条ねぎ (1mmカット)10g (トッピング用)
- ボイルベビーホタテ100g
- <調味料>
- サラダ油小さじ1/2
- みりん小さじ1
- 酒小さじ1
- 濃口醤油小さじ1
- バター5g
- 塩少々
- コショウ少々
作り方
- フライパンにサラダ油をひき、白ねぎを入れて塩をふり、中火で焼く。
- 白ねぎに軽く焦げ目が付くまでさわらずに、両面をじっくりと焼く。
- ボイルベビーホタテ、酒、みりんを入れ、アルコールを蒸発させる。
- バターを入れて溶かし、全体にバターがからむように軽く炒める。
- コショウと濃口醤油を加え、水分が少なくなったら火を止める。
- 冷めたら盛り付け、トッピング用の九条ねぎをのせる。
ワンポイントレッスン
白ねぎ×九条ねぎの融合。白ねぎはじっくりと焼くのがポイントです。