白ねぎと魚介のよせ鍋
材料(2人分)
- 白ねぎ200g
- 白菜1/8個
- 豆腐1/2丁
- しいたけ4個
- エノキ1/2袋
- 三つ葉1袋
- 鱈切り身2切れ
- エビ4尾
- 貝類(はまぐり、ホタテ、カキなどお好みのもの)4個
- <だし汁>
- 水800ml
- 昆布10cm角1枚
- 顆粒だしの素小さじ2
- 酒50ml
- みりん50ml
- 薄口醤油50ml
作り方
- 野菜を食べやすい大きさに切る。きのこは石づきを切り、食べやすい大きさにほぐす。
- 鍋にだし汁の材料を全て入れ強火にかける。
- 白ねぎ、白菜、豆腐、シイタケを入れ、ひと煮立ちさせる。
- 魚介類とエノキ、三つ葉を入れ、具材に火が通ったら弱火にして食べる。
- レシピ・西村秋保(野菜ソムリエ上級プロ)
ワンポイントレッスン
おすすめのシメはおじや。ご飯と溶き卵を入れ、最後に刻みねぎと刻みのりをたっぷりとふる。