京都の九条ねぎ専門店 京の九条ねぎやさん

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贅沢!白髪ねぎったぷり麻婆豆腐

材料(2人分)

  • Aおろしニンニク5g
  • Aおろしショウガ3g
  • A白ねぎ(3mmカット)100g
  • A豚ひき肉150g
  • 木綿豆腐350g(水切りしてさいの目に切る)
  • 紹興酒15ml
  • 豆板醤5g
  • 白髪ねぎ40g
  • 九条ねぎ(3mmカット)40g
  • サラダ油5ml
  • ごま油3ml
  • <調味料> 混ぜ合わせておく
  •  甜麺醤15g
  •  濃口醤油15ml
  •  砂糖8g
  •  顆粒鶏ガラスープ5g
  •  水200ml
  • <水溶き片栗>混ぜておく
  •  片栗粉6g 
  •  水大さじ1

作り方

  1. フライパンにサラダ油とAを入れて強火でパラパラになるまで炒める。
  2. 紹興酒、豆板醤を加えて炒める。
  3. 合わせた調味料を加えて煮立たせる。
  4. 豆腐を加えて3分ほど煮る。
  5. 火を止めて水溶き片栗粉を加え豆腐が崩れないように混ぜる。
  6. 強火で混ぜながら加熱し、トロミが安定したらゴマ油を加えて火を止める。
  7. 器に盛り、九条ねぎと白髪ねぎをたっぷり盛り付ける。

ワンポイントレッスン

九条ねぎと白髪ねぎの食感・味わいをダブルで楽しめる、フレッシュな麻婆豆腐です。

紹興酒は料理酒でも代用可能ですが、中華料理には中国のお酒を使うとグッと味に深みが出ます。

このお料理に使った商品はこちら

  • 京都府産 カット九条ねぎ 3mm
  • カット九条ねぎ食べ比べセット

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    生鮮食品は生もののため到着後、24時間以内に開封のうえ、商品のご確認をお願いいたします。万が一商品に不備があった場合はただちにご連絡ください。
    また可能であれば、再発防止の参考とさせていただくため、開封時の写真を撮って送付いただければ幸いです。
    返品時は注文番号、受付日もしくは到着日、商品内容・状態など)商品がない状態では返品(返金)はお受けできませんので、必ず商品を捨てずにお待ちください。

  • 京の九条ねぎやさん
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    〒612-8236
    京都府京都市伏見区横大路下三栖里ノ内30番地
    電話:0120-720-510
    営業時間:平日・土曜:9:30~17:00

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